За останнє десятиліття повне захоплення холодною кавою охопило весь світ. На відміну від традиційної гарячої кави, вона революціонізує спосіб споживання кави, пропонуючи новий досвід споживання з унікальним освіжаючим смаковим профілем, якого ви не знайдете більше ніде.

Насправді холодне заварювання кави не є новим поняттям – воно існує вже поколіннями.

Що таке холодна кава?

Перші докази справжньої холодної кави, приготовленої з холодною водою, походять з Японії. Зафіксовано, що протягом 1600-х років японці варили холодну каву годинами, витягуючи кожен смак із зерен; вони навіть винайшли елегантні машини для варіння кави в громадських місцях - вони пропускають кожну кульку води повільно, крапля за зупинкою, капає на кавову гущу в скляних отворах, підвішених у вигляді вежі. Оскільки цей вид кави заслужив велику популярність у місті Кіото, його також називають Кава Кіото.

Хтось також припускає, що спочатку цей метод запровадили голландські торговці. Вони використовували це як спосіб приготування кави, який не потребує «небезпечного вогню». Між тим, концентрат холодного пива, який легко зберігався, мав безліч застосувань, зокрема, щоб не спати самим торговцям під час їхніх тривалих подорожей, а також залишався свіжим і ароматним достатньо довго, щоб продавати його в інших країнах.

Загалом, одне можна сказати напевно, що холодне пивоваріння поширюється по всьому світу через торгівлю та подорожі. У 1840-х роках Mazargan, холодна кава з лимоном, стала популярним напоєм для боротьби зі спекою в пустелі. Американці також використовували холодне пиво як військовий пайок у 19 столітті, а також почали додавати цикорій, щоб нарізати каву та покращити її збереження протягом тривалого часу.

З розвитком технологій для вдосконалення традиційних методів великі мережі кав’ярень, як-от Starbucks і Dunkin Donuts, починають використовувати холодне пиво, роблячи його доступнішим для широкої громадськості. Зараз холодну каву можна побачити практично в кожному кафе.

Чому холодна кава стала такою популярною?

Кращий смак. З одного боку, холодна кава має нижчу кислотність. Дослідження показують, що холодна кава має більш ніж на 67% меншу кислотність, ніж гаряча. Кислотність звичайної кави може спричинити печію, а також пошкодити зуби та слизову оболонку шлунка, тоді як кислоти холодної кави в основному слабші, тому, можливо, люди з чутливішим шлунком можуть насолоджуватися нею більше, ніж чашкою гарячої. кава. З іншого боку, холодно заварена кава солодша та м’якша. Оскільки кавова гуща не піддається впливу високих температур, кава холодного заварювання зазвичай має більш ароматний смак, з насиченою солодкістю та практично без гіркоти.

Висока зручність. Кава холодного заварювання не має собі рівних для портативного відчуття кофеїну. Приготувати чашку кави холодного заварювання надзвичайно просто – за бажанням просто додайте холодну воду та лід до концентрату та молока. А концентрат зберігається в холодильнику до 2 тижнів, не відчуваючи несвіжого смаку, як залишки гарячої звареної кави. Чудово підходить для спекотного літнього дня або напруженої ранкової поїздки.

Здоровий для вашого організму. Кава холодного приготування пропонує не тільки чудовий смак, але й низку переваг для здоров’я порівняно з кавою традиційного приготування. Наприклад, він містить деякі здорові сполуки, такі як хлорогенова кислота та антиоксиданти – перші допомагають знизити рівень цукру в крові та зменшити стрибки інсуліну, зменшуючи всмоктування вуглеводів у травному тракті, тоді як останні можуть поглинати вільні радикали з клітин організму та запобігати або зменшувати пошкодження, спричинене окисленням, таким чином знижуючи ризик багатьох захворювань, включаючи хвороби серця та деякі види раку.

Як приготувати чашку холодної кави?

Крок 1 Каву крупно помолоти

Більший помел — щось ближче до грубого цукру-сирцю — запобігає гіркоті напою за ніч. Якщо у вас є маленька домашня м’ясорубка, найкраще подрібнювати боби порціями.

Крок 2 Змішайте каву і воду

Використовуйте більше співвідношення кави до води. Ми рекомендуємо співвідношення 8 унцій меленої кави на 8 чашок води.

Крок 3 Настояти одну ніч

Акуратно перемішайте, поки добре не з’єднається. Потім накрийте банку кришкою або невеликою тарілкою, щоб захистити її від пилу і комах. Дайте каві настоятися приблизно 12 годин. Каву можна залишити на столі або охолодити.

Крок 4 Процідити

Коли завариться, процідіть у велику миску через сито, щоб видалити більшу гущу. Повторіть два або три рази, поки ви не побачите каламутного залишку на дні, коли закінчите наливати.

Крок 5 Зберігайте

Перемістіть каву в невелику пляшку або банку і зберігайте в холодильнику до тижня.

Крок 6 Насолоджуйтеся кавою

Подавайте з льодом, з молоком і цукром, якщо це ваш смак. Або розігрійте кілька хвилин у мікрохвильовці. При правильному зберіганні він збережеться протягом місяця або близько того завдяки низькій кислотності.